A vadÊtelek elþållítåsi módja nagyon våltozatos, de a jellemzþ fÝszerezÊseket ajånlott betartani. Ilyenek pÊldåul a sårgarÊpa, kapor, kåposzta, torma, mÊz sok gyßmÜlcs Ês az illatos erdei gombåk, vargånyåval az Êlen, valamint a såfråny Ês a bazsalikom.
A XIX. szĂĄzad Ăłta egyre gyakrabban hasznĂĄlatos a fĂťszerpaprika, a fokhagyma ĂŠs a kĂśmĂŠnymag is.
A deszki Szép Ilonka Csárda legismertebb és legkedveltebb étele, az Õzgerinc Mátyás király módra. Fõ alkotó elemünket, egy õz gerincét három napig, a már említett fûszerezéssel készített fehér boros páclében érleljük. Kb. egy cm vastag szeleteket vágunk, és bordás rostlapon a húsok mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Üvegesre párolt vöröshagymán megpirítjuk az erdei gombákat, majd friss paradicsomot és zöldpaprikát aprítunk a raguhoz. A tûzrõl azonnal levesszük, hogy a zöldségek ropogósak maradjanak. Szintén ropogósra sült burgonyával, almával, áfonyával, aszalt szilvával tálaljuk.