Beatrix kirålynÊ elþszeretettel kÊszíttetett Pål szakåcsåval ínyenc falatokat kifejezetten a kiråly szåmåra. Måtyås nagyon kedvelte a szårnyasokat, egyik legkedvesebb Êtele a långolt fßrj volt, de szívesen fogyasztott fåcånt, kacsåt Ês foglyot is. TermÊszetesen a gyßmÜlcsÜk sokasåga ekkor sem maradhatott ki a pazarul terített asztalokról. Az udvarba meghívott fÜúri vendÊgek nagy Êlvezettel fogyasztottåk ezeket a ma mår kßlÜnlegessÊgnek szåmító Êteleket.

Arånylag nagyobb testÝ vadkacsa combjåt vålasztjuk Ês alapos tisztítås utån az elengedhetetlen korabeli fÝszerekkel bedÜrzsÜljßk. Båtran hasznåljuk a rozmaringot a bazsalikomot Ês a zsålyåt. KÊt-hårom óra pihentetÊs utån jól megkelesztett kenyÊrtÊsztåba burkoljuk, majd kemencÊben lassan åtsßtjßk. A kenyÊrtÊszta azt a cÊlt szolgålta annak idejÊn, mint napjainkban az alufólia, az alatta lÊvþ hús åtpuhul, a zamatokat, ízeket megtartja.  KÜrßlbelßl kÊt óra múlva az alaposan åtsßlt combról a tÊsztåt lefejtjßk, Ês a húst sÜrrel, mÊzzel megcsepegtetjßk, majd 10 percre visszatesszßk a kemencÊbe. A csodålatosan megpirult kacsacombot, sÜrÜs, almås pårolt kåposztåval tålaljuk.  Csongrådi Cabernet Franc szåraz, vÜrÜs bort kínålunk mellÊ.