Boros tÝnþdÊseink soråban legelÊbb szóljunk a pohårról, mår csak azÊrt is, mert nÊlkßle nehezen hatna a bor egyszerre nÊgy ÊrzÊkszervßnkre, meg azÊrt is, mert a napokban befejezþdÜtt szegedi borfesztivålon ez a tÊma is terítÊkre kerßlt.
Nem nehezĂ­tvĂŠn a sajĂĄt dolgunkat a fehĂŠr ĂŠs talp nĂŠlkĂźli mĂťanyag-, talpas ĂŠs ĂĄtlĂĄtszĂł mĂťanyag-, talp nĂŠlkĂźli Ăźveg-, valamint a talpas ĂźvegpohĂĄr vitĂĄjĂĄt gyorsan eldĂśntve kijelentjĂźk, hogy bort kizĂĄrĂłlag talpas, ĂśblĂśs, felfelĂŠ zĂĄrĂłdĂł-keskenyedĂľ, ĂĄtlĂĄtszĂł, dĂ­szĂ­tĂŠstĂľl mentes Ăźveg pohĂĄrbĂłl lehet szakszerĂťen kĂłstolni, illetve ĂŠlvezni. Tudjuk persze, hogy a rĂŠgi csalĂĄdi pincĂŠkben mindenĂźtt az egy vagy kĂŠt decis, henger alakĂş, vastag falĂş pohĂĄr dĂ­vott, mert bĂ­rta a strapĂĄt, s mert a hagyomĂĄnyos borĂĄszat mĂŠg nem igazĂĄn tĂśrĂľdĂśtt az illat- ĂŠs zamatanyagok sokszĂ­nĂťsĂŠgĂŠvel. A rĂŠgi vizes-boros pohĂĄr azt fejezte ki, hogy a bort mindenek elĂľtt meg kell inni, ĂŠs punktum.
E megkĂśzelĂ­tĂŠs jogossĂĄgĂĄt nem vitatva a mai borivĂłk szĂ­vesen foglalkoznak a bor szĂ­nĂŠnek, illatĂĄnak ĂŠs zamatainak jellemzĂľivel. A modern erjesztĂŠsi technikĂĄk ĂŠs a kifinomodĂł ĂŠrlelĂŠsi eljĂĄrĂĄsok jobban kifejezĂŠsre juttatjĂĄk a szĂľlĂľ eredeti tulajdonsĂĄgait: a valamire emlĂŠkeztetĂľ illatokat ĂŠs Ă­zeket. Ha szĂĄnkba veszĂźnk egy bogyĂł szĂľlĂľt, majd nem sokkal ezutĂĄn egy korty, modern technolĂłgiĂĄval kĂŠszĂ­tett Irsai OlivĂŠrt, sauvignon blanc-t vagy olaszrizlinget kortyolgatunk, sok mĂĄs mellett a szĂľlĂľ gyĂźmĂślcsĂ­zĂŠt fogjuk ĂŠszlelni.
Az ĂŠrzĂŠkelĂŠs hatĂĄrterĂźlete az orr ĂŠs a szĂĄjĂźreg kĂśzĂśtti rĂŠsz, ezĂŠrt is szoktuk egyszerre emlegetni az illat-, Ă­z ĂŠs zamatanyagok egyĂźttesĂŠt.

Kattintson a folytatĂĄshoz!