Nem indokolatlan a friss, gyĂźmĂślcsĂśs rozĂŠ kedvelĂŠse, sĂľt mĂŠg a vizezĂŠse sem, hiszen a frĂśccs vagy a hosszĂşlĂŠpĂŠs ugyanĂşgy a kĂśzĂŠp-eurĂłpai kultĂşra rĂŠsze, mint a bĂŠcsi szelet. Gond csak az ĂĄsvĂĄnyi anyagokat tartalmazĂł buborĂŠkos vĂ­zzel van, mert az megmĂĄsĂ­tja a bor eredeti Ă­z ĂźzenetĂŠt. EzĂŠrt Ăşriember ĂŠs ĂşrinĂľ kizĂĄrĂłlag semleges szĂłdĂĄval spriccenti fĂśl a borĂĄt.
Ugyanakkor szĂłt kell ejtenĂźnk arrĂłl a jelensĂŠgrĂľl is, hogy tĂśbb rozĂŠban ĂŠs a karcsĂşbb fehĂŠrekben gyakran lĂĄthatunk gyĂśngyĂśzĂľ valamiket, amik, lĂŠvĂŠn buborĂŠkok, a kĂśnnyebb ihatĂłsĂĄgot, az ĂźdĂ­tĂľ jelleget ĂŠs az Ă­z anyagok fokozĂĄsĂĄt szolgĂĄljĂĄk. Ez vagy az erjedĂŠs rĂŠvĂŠn marad a borban vagy a palackozĂĄskor kerĂźl bele. De nem hozzĂĄadott vĂ­zzel egyĂźtt, mint a frĂśccs esetĂŠben, ami, nem gyĂľzzĂźk hangsĂşlyozni, nem bĂťn.
De hogyan szßletik a rozÊ? E súlyos, sokakat foglalkoztató kÊrdÊs megvålaszolåsåra rÜviden åt kell tekintenßnk a fehÊr- Ês a vÜrÜsbor kÊszítÊsÊnek technológiåjåt. Ezzel egyßtt sietve leszÜgezzßk, hogy tÊves az a nÊzet, miszerint a fehÊrbor Ês a vÜrÜsbor Üsszekotyvasztåsåból szßretik a rozÊ. Igaz, valaha így is tÜrtÊnhetett, de ma mår kimondottan tiltja a bortÜrvÊny. 
TehĂĄt : a fehĂŠrbor lĂŠnyegĂŠben erjesztett szĂľlĂľlĂŠ, vagyis a levet mĂŠg az erjedĂŠs elĂľtt kiprĂŠselik a szĂľlĂľbĂľl. A vĂśrĂśsbor azonban az erjedt szĂľlĂľ leve, amit csak az erjedĂŠs utĂĄn prĂŠselnek ki. A rozĂŠ Ăşgy kĂŠszĂźl, hogy a kĂŠk szĂľlĂľt a fehĂŠrbor-kĂŠszĂ­tĂŠs mĂłdszerĂŠvel dolgozzĂĄk fel, Ă­gy a kĂŠk szĂľlĂľ hĂŠjĂĄt, mely a bor szĂ­nĂŠt adnĂĄ, mĂŠg az erjedĂŠs megindulĂĄsa elĂľtt eltĂĄvolĂ­tjĂĄk. A szĂľlĂľlĂŠ vilĂĄgos rĂłzsaszĂ­n lesz.
A borĂĄszok nem is szĂ­vesen felelnek arra, hogy milyen tĂ­pusĂş bor a rozĂŠ. Hiszen az alapanyag, a kĂŠk szĂľlĂľ miatt vĂśrĂśsbornak kellene mondanunk, a technolĂłgia ĂŠs a szĂ­n rĂŠvĂŠn viszont fehĂŠrbornak. De ĂĄltalĂĄban gyĂľz az a nĂŠzet, hogy a rozĂŠ a vĂśrĂśsborok rokona, mert a bort mĂŠgis csak szĂľlĂľbĂľl ĂĄllĂ­tjĂĄk elĂľ, a szĂľlĂľ szĂ­ne pedig ez esetben: kĂŠk.
Bår minden szþlþbogyó belsejÊben hasonló zÜldes gyßmÜlcsvelþ talålható, a kÊk szþlþ hÊjånak színanyagai adjåk a vÜrÜsbor színÊt, tannintartalmåt Ês a gyßmÜlcsízeket. A fehÊr szþlþ hÊjåt a borkÊszítÊsi folyamat elejÊn eltåvolítjåk, åm a kÊk szþlþ hÊjåt hosszabb ideig az erjedþ szþlþlÊben hagyjåk. Ez a hÊjon erjesztÊs, ami nÊlkßl nem szßletik vÜrÜsbor. Az erjesztÊs idþszaka a klímåtól, a fajtåtól, az alapanyag ÊrettsÊgÊtþl fßggþen egy-hårom hÊt szokott lenni. Ehhez kÊpest a rozÊnål a hÊj olykor csak egy óråt åzik a cefrÊn. Ettþl lesz a bor elþíråsos: hagymahÊj vagy fÊlbe vågott szamóca színÝ.
A vÜrÜsbor erjesztÊsekor a megfelelþ borminþsÊg elÊrÊse ÊrdekÊben a felszínen lebegþ bogyóhÊjakat (amit tÜrkÜlykalapnak nevezßnk) rendszeresen vissza kell keverni, nyomogatni a lÊbe. Ez a folyamat a csÜmÜszÜlÊs, amit az erjedÊses idþszakban hårom-nÊgy órånkÊnt meg kell ismÊtelni. A vÜrÜsbor ezzel az igÊnnyel Êrte el, hogy a szþlþhegyben Êpített prÊshåzhoz pihenþ szobåt illesztettek, hiszen Êjjel is fÜl kellett kelni a csÜmÜszÜlÊshez. 
Általában is igaz, hogy a borkultúra erõsen hatott a ma is ismert településképekre. A szõlõhegyben épített lak bõvülni kezdett, nyári rezidenciává alakult át, s gyakran, különösen a Balaton-felvidéken, az állatok is felköltöztek a gazda után. Így a falusi porta már alig fejlõdött, a pinceház viszont három-négy további helyiséget, istállót, melléképületet, sõt emeletet is kaphatott.
A mai kor rozĂŠjĂĄban ezĂŠrt ĂŠn a kĂŠk szĂľlĂľ tĂĄrsadalomformĂĄlĂł erejĂŠt is megcsillanni lĂĄtom.

Dlusztus Imre