| Frankóságok |
|---|
 Újabb receptekkel gazdagodott Törzsasztal rovatunk. EZen a héten Frank Sándor bárány kotlettet ajánl rozmaringos puliszkával, provence-i lecsóval tálalva. |  |
| |
| |
| |
| |
|
| Gasztro |
|---|
| Receptek |
| | KĂłstolĂł KommandĂł |
| | Gasztro-folklĂłr |
|
| Törzsasztal |
|---|
| Frankóságok |
|---|
 Frank Sándor mesterszakács Ă©s Ferenczi Dezsõ Ăłriás tĂşrĂłgombĂłcot kĂ©szĂt. | | Gasztro-folklĂłr |
|---|
 Barta László, az Algyõi Halászcsárda tulajdonosa gasztro-történeti elõadásában a fröccsrõl beszél. |
|
| Sztárinterjúk |
|---|
Gyömbér László mesél életérõl... |
|
|
|
Karpaccso
Munkatársunktól
2005 August 29, Monday
 Frank Sándor ebben a rĂ©szben fagyasztott bĂ©lszĂn szeleteket ajánl pesztĂłs bazsalikomlevĂ©len tálalva.
|
 A bĂ©lszĂnt a hátára fordĂtjuk, közĂ©pen megnyitjuk, majd Ăłvatos mozdulatokkal meglapogatjuk.
A bazsalikomot pesztĂłval (friss bazsalikom, fokhagyma, olĂvaolaj, fenyõmag) bekenjĂĽk, õrölt borssal megszĂłrjuk, extra szĂ»z olĂvaolajjal meglocsoljuk. AlufĂłliát Ă©s folpack-ot terĂtĂĽnk le az asztalra, a bĂ©lszĂnt ráhelyezzĂĽk, amelyre bazsalikom levelet teszĂĽnk.
A húst felgöngyöljük elõször a folpack-ba, majd rátekerjük az alufóliát, a két végét visszahajtjuk, és betesszük a mélyhûtõbe néhány órára. Szelhetõ állapotra fagyasztjuk le, majd felszeleteljük, és úgy helyezzük egy tányérra, hogy a szeletek érjék egymást.
Egy másik tányĂ©r alját bekenjĂĽk pesztĂłval, salátát helyezĂĽnk a közepĂ©re, szĂłrunk rá egy kis kockára vágott paprikát, lilahagymát, Ăşj hagymát, balzsam ecettel, extra szĂ»z olĂvaolajjal megöntözzĂĽk. A bĂ©lszĂn karikákat ráhelyezzĂĽk, sĂłzzuk, borsozzuk, fĂ©lbe vágott koktĂ©l paradicsomot teszĂĽnk rá, megszĂłrjuk olĂvabogyĂłval, Ă©s rukkola salátával dĂszĂtjĂĽk. OlĂvaolajjal ĂşjbĂłl megöntözzĂĽk, zöld citrom levĂ©vel megcsepegtetjĂĽk, fenyõmaggal megszĂłrjuk Ă©s parmezán sajtot reszelĂĽnk mindezek tetejĂ©re.
És hogy hogyan kell mindezt elkĂ©szĂteni? NĂ©zze meg!
|
|
|
Kedves Olvas�! Jelentkezzen be �s akkor egy kattint�ssal nyithat a cikkhez f�rumos t�m�t. |
,
Gasztro
Hozz�sz�l�sok Kedves Olvas�! Jelentkezzen be �s akkor hozz�sz�lhat a t�m�hoz!