Frankóságok
Bárány kotlett
ImageÚjabb receptekkel gazdagodott Törzsasztal rovatunk. EZen a héten Frank Sándor bárány kotlettet ajánl rozmaringos puliszkával, provence-i lecsóval tálalva.
Karpaccso
Vadkacsacomb Pál szakácstól
Nyúlpecsenye Pál szakács módra
Õzgerinc Mátyás módra
Süllõ filé roston
Gasztro
Receptek
Ne a falra hányja!
Kóstoló Kommandó
A cyberkocsma
Gasztro-folklór
Fõzzõn velünk Karácsonyra!
Programajánló
�prilis 2024
H K S C P S V
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 1 2 3 4 5
Ebben a h�napban
Törzsasztal
Frankóságok
Fogasfilé pórélevélben
Frank Sándor mesterszakács és Ferenczi Dezsõ fogasfilét készít pórélevélbe göngyölve.
Gasztro-folklór
Fröccs történet
FröccsBarta László, az Algyõi Halászcsárda tulajdonosa gasztro-történeti elõadásában a fröccsrõl beszél.
Sztárinterjúk
Gyömbér László, Szatymaz polgármestere
Gyömbér László mesél életérõl...
Frankóságok Frankóságok
Karikába hajtott vaddisznoborda
Munkatársunktól   2005 August 23, Tuesday  
Image
Pár szó a nagyobb vadakról és elkészítésükrõl, a deszki Szép Ilonka Csárdából...
  Hozzszlsok Nyomtat E-mail PDF

A hazai erdõkben dúvadként emlegetett vaddisznó, a disznófélék családjának egyetlen európai képviselõje, de Ázsiában és Afrika északi részén is õshonos. Legnagyobb számban a Dunántúlon, az Északi-középhegységben, valamint Mátyás király egykori kedvenc vadászterületén a Pilisi erdõben található. Ma már gyakran elõfordul ez a csülkös vad az Alföldön is. Élõhelye fõleg a kiterjedt aljnövényzettel, nedves talajjal, ingoványokkal, mocsarakkal teli lomberdõk. Megtalálhatók a tûlevelû erdõkben, cserjés vidékeken, esetleg nádas tóparti területeken vagy dúsan borított mezõségeken is. Megfigyelhetõ, hogy nappali pihenõhelye sokszor a nagy kukorica és napraforgó táblákban van, csak éjjel keresi fel turkálni az erdõt. Elterjedésébõl, szaporodási viszonyaiból adódóan ma Magyarország olyan vadfajának tekinthetõ, mely minden vadász számára elérhetõ, akár egyéni, akár társas vadászatok során. A vaddisznó trófeája a különösen fejlett szemfoga, vagyis az agyara, de igen kedvelt ízletes húsa is.

Egy szép koca bordás része a fõ alapanyagunk, amit gondos tisztítás után vörösboros páclében érlelünk. Karikába hajtjuk, zsinórral jól átkötözzük, majd a vadakhoz illõ fûszerekkel alaposan bedörzsöljük kívül-belül. Egy óra pihentetés után kemencében közepes hõmérsékleten majdnem készre sütjük. A kemencébõl kivesszük, majd az elõzõ adásban megismert boros párolt káposztával megtöltjük. A külsejét mézes-sörben áztatott szalonnával alaposan megkenjük és a kemencébe visszahelyezve magas hõfokon ropogósra sütjük. Pirított erdei gombával, sült hagymakarikákkal, burgonyával és gyümölcsökkel tálaljuk. 


Hozz�sz�l�sok Kedves Olvas�! Jelentkezzen be �s akkor hozz�sz�lhat a t�m�hoz!



Webradio.hu - Szegedi, orsz�gos �s sport h�rek a nap 24 �r�j�ban!:Hírek arrow Gasztro



Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player