Frankóságok
Bárány kotlett
ImageÚjabb receptekkel gazdagodott Törzsasztal rovatunk. EZen a héten Frank Sándor bárány kotlettet ajánl rozmaringos puliszkával, provence-i lecsóval tálalva.
Karpaccso
Karikába hajtott vaddisznoborda
Nyúlpecsenye Pál szakács módra
Õzgerinc Mátyás módra
Süllõ filé roston
Gasztro
Receptek
Spenót?!
Kóstoló Kommandó
A Sárkány söre
Gasztro-folklór
A február szépsege: a kocsonya
Programajánló
M�jus 2024
H K S C P S V
29301 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31 1 2
Ebben a h�napban
Törzsasztal
Frankóságok
Óriás túrógombóc
Óriás túrógombócFrank Sándor mesterszakács és Ferenczi Dezsõ óriás túrógombócot készít.
Gasztro-folklór
Fröccs történet
FröccsBarta László, az Algyõi Halászcsárda tulajdonosa gasztro-történeti elõadásában a fröccsrõl beszél.
Sztárinterjúk
Gyömbér László, Szatymaz polgármestere
Gyömbér László mesél életérõl...
Frankóságok Frankóságok
Vadkacsacomb Pál szakácstól
Munkatársunktól   2005 August 23, Tuesday  
Image
Mátyás király kedvenc ételei Beatrix királyné szakácsától a deszki Szép Ilonka Csárdából...
  Hozzszlsok Nyomtat E-mail PDF

Beatrix királyné elõszeretettel készíttetett Pál szakácsával ínyenc falatokat kifejezetten a király számára. Mátyás nagyon kedvelte a szárnyasokat, egyik legkedvesebb étele a lángolt fürj volt, de szívesen fogyasztott fácánt, kacsát és foglyot is. Természetesen a gyümölcsök sokasága ekkor sem maradhatott ki a pazarul terített asztalokról. Az udvarba meghívott föúri vendégek nagy élvezettel fogyasztották ezeket a ma már különlegességnek számító ételeket.

Aránylag nagyobb testû vadkacsa combját választjuk és alapos tisztítás után az elengedhetetlen korabeli fûszerekkel bedörzsöljük. Bátran használjuk a rozmaringot a bazsalikomot és a zsályát. Két-három óra pihentetés után jól megkelesztett kenyértésztába burkoljuk, majd kemencében lassan átsütjük. A kenyértészta azt a célt szolgálta annak idején, mint napjainkban az alufólia, az alatta lévõ hús átpuhul, a zamatokat, ízeket megtartja.  Körülbelül két óra múlva az alaposan átsült combról a tésztát lefejtjük, és a húst sörrel, mézzel megcsepegtetjük, majd 10 percre visszatesszük a kemencébe. A csodálatosan megpirult kacsacombot, sörös, almás párolt káposztával tálaljuk.  Csongrádi Cabernet Franc száraz, vörös bort kínálunk mellé.


Hozz�sz�l�sok Kedves Olvas�! Jelentkezzen be �s akkor hozz�sz�lhat a t�m�hoz!



Webradio.hu - Szegedi, orsz�gos �s sport h�rek a nap 24 �r�j�ban!:Hírek arrow Gasztro



Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player


Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player