"Burgundia fekete fehĂŠrben" cĂ­mmel, oktĂłber 25-ĂŠn tartottĂĄk az elsĂľ Mesterkurzust - a budapesti BorkollĂŠgiumban mĂĄr nagy nĂŠpszerĂťsĂŠgnek ĂśrvendĂľ Borestek mintĂĄjĂĄra - Szegeden, 12 fajta burgundi bor kĂłstolĂĄsa mellett - melyeket kĂźlĂśnĂśs gonddal vĂĄlogatott a rĂŠsztvevĂľk szĂĄmĂĄra Dr. MĂŠszĂĄros Gabriella a budapesti BorkollĂŠgium ĂźgyvezetĂľje, vezetĂľ oktatĂłja, ĂŠs az est
elĂľadĂłja.

Burgundia meghatĂĄrozĂł borrĂŠgiĂłin barangoltak a rĂŠsztvevĂľk MĂŠszĂĄros tanĂĄrnĂľ vezetĂŠsĂŠvel. JĂĄrtak a legjobbnak tartott borvidĂŠk eredetvĂŠdett termĂľhelyein, telepĂźlĂŠsein, parcellĂĄiban-dĂťlĂľiben, ha csak kĂŠpzeletben is, de gyĂśnyĂśrkĂśdhettek, a vetĂ­tĂľn megjelenĂ­tett csodĂĄlatos tĂĄjakban Chablis-tĂłl Cote d'Or-on ĂĄt egĂŠszen Beaujolais-ig.

MegtudtĂĄk azt is, hogy miĂŠrt pont Chardonnay ĂŠs Pinot Noir a meghatĂĄrozĂł szĂľlĂľfajta BurgundiĂĄban. SzĂł esett a helyi terroirokrĂłl, a kĂźlĂśnleges ĂŠs egyedi mikroklĂ­mĂĄrĂłl, a termelĂľkrĂľl, hagyomĂĄnyokrĂłl, birtok- ĂŠs szabĂĄlyozĂĄsi rendszerekrĂľl, gasztronĂłmiĂĄrĂłl stb.

Hat kivĂĄlĂł fehĂŠr, kĂśztĂźk jĂł nĂŠhĂĄny ĂŠvjĂĄratos tĂŠtel kĂłstolĂĄsa sorĂĄn, tĂśbbekben ĂĄtĂŠrtĂŠkelĂľdĂśtt a chardonnayrĂłl, mint szĂľlĂľ ĂŠs bor fajtĂĄrĂłl kialakult kĂŠp. Az itteni (burgundiai) chardonnay-k, a vilĂĄgban nĂŠhĂĄny ĂŠvtizede elhĂ­resĂźlt ABC („anything but chardonnay" mozgalom) kĂśzepette is megĂľriztĂŠk, ĂśnĂĄllĂłarcukat.

A Petit Chablis, Williem Ferve (2010) fiatal kora ellenĂŠre „vitte a pĂĄlmĂĄt"! MarkĂĄns savak, ĂĄsvĂĄnyos, tĂťzkĂśves, sĂłs Ă­z, tĂśkĂŠletes egyensĂşly. MĂŠltĂł kĂŠpviselĂľje a rĂŠgiĂłnak. A 2002-es Bourgogne Pouilly-FuisĂŠe, Dufouleur Pere&Fils, egy mĂĄsik kĂśrzetnek, Le Maconnais-nek,a zĂĄszlĂłvivĂľje is lehetne. A gyĂźmĂślcsĂśs aromĂĄk mellett, a hordĂłs ĂŠrlelĂŠs mogyorĂłs-diĂłs Ă­z jegyeit ĂŠrezhettĂŠk, a mĂŠg mindig szĂŠp savak tĂĄrsasĂĄgĂĄban. Itt mĂĄr egy kissĂŠ magasabb, 13%-os alkohollal biztosĂ­tva az egyensĂşlyt.

És mĂŠg csak ezutĂĄn jĂśttek a „feketĂŠk"!

SzintĂŠn hat fajta. A hozzĂĄĂŠrtĂľk szĂĄmĂĄra nem okozott meglepetĂŠst, hogy Burgundia hagyomĂĄnyos kĂŠkszĂľlĂľjĂŠbĂľl kĂŠszĂźlt bor, (amit nem vĂŠletlen neveznek a szĂľlĂľfajtĂĄk kirĂĄlykisasszonyĂĄnak) nem vastag hĂşzĂłs tanninjairĂłl hĂ­resĂźlt el, ĂŠs vĂ­vott ki magĂĄnak dobogĂłs helyett a csillagĂĄszati ĂĄron kĂ­nĂĄlt borok sorĂĄban. JĂłval inkĂĄbb fiatalon, piros bogyĂłs gyĂźmĂślcsĂśkre; kĂŠsĂľbb, a bor ĂŠrĂŠsĂŠvel, fĂťszeres, csokolĂĄdĂŠs, vegetĂĄlis ĂŠs pikĂĄns, animĂĄlis jegyekben gazdag Ă­z- ĂŠs illatvilĂĄgĂĄval, melyek szĂŠpen „Ăśsszesimulva" az alapvetĂľen savhangsĂşlyos borokban meghatĂĄrozĂł illat- ĂŠs Ă­z ĂŠlmĂŠnyben rĂŠszesĂ­tik a fogyasztĂłt. A Pinot Noir-ok kĂłstolĂĄsa, ĂŠrtĂŠkelĂŠse is hozta a „papĂ­rformĂĄt", voltak, akik teljes elragadtatĂĄssal, ĂŠs volt, aki fenntartĂĄssal fogadta, de senkit sem hagyott hidegen a fiatalabb ĂŠs korosabb, szĂŠp ĂŠvjĂĄratokat idĂŠzĂľ, Grand- ĂŠs Premier Cru vidĂŠkekrĂľl szĂĄrmazĂł tĂŠtelek.

Az akadĂŠmistĂĄk tehĂĄt kĂłstolgattak, tanultak, ĂŠrtĂŠkeltek, irĂĄnytĂťt kaptak a burgundik vĂĄsĂĄrlĂĄsĂĄhoz... vagy kedvet egy burgundiai bortĂşrĂĄhoz?

De tovĂĄbbra is igaz a mondĂĄs: Szereted a burgundit? Persze, ha ajĂĄndĂŠkba kapom!

A visszajelzĂŠsek alapjĂĄn Ăşgy ĂŠrtĂŠkeltĂŠk a szervezĂľk,hogy hasznosan, jĂł hangulatban tĂśltĂśttek el egy csĂźtĂśrtĂśk estĂŠt, kellemes kĂśrnyezetben, kivĂĄlĂł borkedvelĂľ, borĂŠrtĂľ tĂĄrsasĂĄgban, ĂŠs Ăşj ismeretekkel gazdagodtak a rĂŠsztvevĂľk, a vilĂĄg egyik meghatĂĄrozĂł bor rĂŠgiĂłjĂĄrĂłl.

Már az est végén felmerült a kérdés: Mikor lesz a következõ? Ötletek is érkeztek szép számmal. A szervezõk ígérik lesz folytatás, számos borvidék vár még felfedezésre tengeren innen és túl.