Grillezett halfilĂŠ citromos majonĂŠzzel
 

HozzĂĄvalĂłk:
80 dkg afrikai harcsafilĂŠ
SĂł, ĂľrĂślt bors
4 gerezd fokhagyma
1 dl olĂ­vaolaj
6 db kĂśzepes, hĂŠjĂĄban fĂľtt burgonya
20 dkg zĂśldspĂĄrga
20 dkg fehĂŠrspĂĄrga
4 dkg vaj
1 csokor petrezselyem
3 dl Globus majonĂŠz
2 db citrom

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:
A harcsafilĂŠt nagyobb szeletekre vĂĄgjuk, majd sĂłval, borssal ĂŠs a zĂşzott fokhagymĂĄval fĂťszerezzĂźk. Meglocsoljuk az olĂ­vaolajjal, ĂŠs pĂĄr ĂłrĂĄra a hĂťtĂľbe tesszĂźk. A megtisztĂ­tott burgonyĂĄt vastagabbra szeleteljĂźk, a meghĂĄmozott spĂĄrgĂĄkat 4-5 centisre daraboljuk, majd az olvasztott vajon megpirĂ­tjuk, sĂłval, borssal ĂŠs az aprĂ­tott petrezselyemmel fĂťszerezzĂźk. Az Ăśntethez a majonĂŠzt simĂĄra keverjĂźk az egyik citrom levĂŠvel ĂŠs reszelt hĂŠjĂĄval, majd beleforgatjuk a mĂĄsik citrom kockĂĄra vĂĄgott hĂşsĂĄt. TĂĄlalĂĄskor a pirĂ­tott zĂśldsĂŠgeket tĂĄnyĂŠrra halmozzuk, mellĂŠ fektetjĂźk a harcsafilĂŠt, ĂŠs rĂĄlocsoljuk a citromos majonĂŠzmĂĄrtĂĄst.
 
 
Grillezett lazac
 

HozzĂĄvalĂłk:
60 dkg lazac-szelet
2 gerezd fokhagyma
2 csokor kapor
1 citrom
1 dl olĂ­vaolaj
sĂł
bors

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:

A kaprot finomra vĂĄgjuk, a fokhagymĂĄt ĂśsszezĂşzzuk, a citrom levĂŠt jĂłl kinyomjuk. Az olajhoz keverjĂźk a kaprot, a fokhagymĂĄt ĂŠs a citromlevet. A halszeleteket sĂłval, borssal beszĂłrjuk, majd megkenjĂźk a fuszeres olajjal.
GrillrĂĄcson mindkĂŠt oldalĂĄt 5-5 percig sĂźtjĂźk.
 

MĂŠzes-sĂśrĂśs grillezett csirkemell
 

HozzĂĄvalĂłk:

4 nagyobb csirkemellfilĂŠ
mĂŠzes-sĂśrĂśs pĂĄc

a kĂśrethez
4 adag grillen sĂźlt csemegekukorica

MĂŠzes-sĂśrĂśs pĂĄc
2 evĂľkanĂĄl mĂŠz
2 dl vilĂĄgos sĂľr
1 dl olaj
1 kiskanĂĄl sĂł
1 mokkĂĄskanĂĄl frissen ĂľrĂślt bors

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:

A csirkemellfilĂŠket tegyĂźk magas falĂş tĂĄlba, ĂśntsĂźk rĂĄ a mĂŠzes-sĂśrĂśs pĂĄcot, ĂŠs forgassuk meg benne a hĂşsdarabokat. FedjĂźk le fĂłliĂĄval, ĂŠs egy ĂŠjszakĂĄra tegyĂźk a hĂťtĂľbe pĂĄcolĂłdni. Fontos hogy egy ĂŠjszakĂĄt pĂĄcolĂłdjon, mert vastag a csirkemell, ĂŠs akkor finom, ha a belsejĂŠt is ĂĄtjĂĄrjĂĄk az Ă­zek. a Nem ĂĄrt, ha kĂśzben megforgatjuk a pĂĄclĂŠben a hĂşsdarabokat. MĂĄsnap vegyĂźk ki a pĂĄclĂŠbĂľl a csirkemelleket, ĂŠs a forrĂł grillen, lassan sĂźssĂźk pirosra. ForrĂłn, a grillezett csemegekukoricĂĄval tĂĄlaljuk.

MĂŠzes-sĂśrĂśs pĂĄc
A mÊzet kanalazzuk keverþedÊnybe, kevergetve Üntsßk hozzå a sÜrt, az olajat, majd sózzuk, borsozzuk meg.  Az így elkÊszített påcba måris beletehetjßk a csirkemellfilÊket. A påc javasolt eltarthatósåga, 2 nap hÝtþben.
 
 
TĂśltĂśtt csirkecomb paprikĂĄval

1 ek friss finomra vĂĄgott korianderzĂśld
2 ek friss finomra vĂĄgott bazsalikom levĂŠl
4 dkg frissen reszelt parmezĂĄn sajt
4 csirkecomb
sĂł, bors
4 piros szĂ­nĂť paprika
A fĂťszernĂśvĂŠnyeket elkeverjĂźk a reszelt sajttal.

A csirkecombok bĂľrĂŠt Ăłvatosan elvĂĄlasztjuk a hĂşstĂłl, gondosan Ăźgyelve, hogy ne szakadjon be. A sajtos fĂťszerkeverĂŠket a szĂĄrnyas bĂľre alĂĄ nyomkodjuk. A csirkecombokat erĂľsen sĂłzzuk borsozzuk.

A combokat az egĂŠsz paprikĂĄkkal egyĂźtt kĂśzepes hĂľfokon 20 percig grillezzĂźk, kĂśzben a paprikĂĄt tĂśbbszĂśr megforgatjuk.

A paprikĂĄt levesszĂźk a grillrĂľl, a csirkecombokat megfordĂ­tjuk, tovĂĄbbi 20-25 percig grillezzĂźk, mĂ­g a hĂşs porhanyĂłs nem lesz. A tĂťprĂłbĂĄnĂĄl a lĂŠnek teljesen tisztĂĄnak kell lennie.

MĂ­g a hĂşs sĂźl, a paprikĂĄk hĂŠjĂĄt lehĂşzzuk, a maghĂĄzat, az ereket kivĂĄgjuk. A megsĂźlt combokat kivesszĂźk a grillbĂľl, 5 percig ĂĄllni hagyjuk, majd a grillezett paprikĂĄval kĂ­nĂĄljuk.

FĂťszeres rablĂłhĂşs

2 piros csilipaprika
1 ek olivaolaj
1 fej finomra vĂĄgott vĂśrĂśshagyma
3 ek vilĂĄgos szĂłjaszĂłsz
1 ek cukor
1 lime leve
15 dkg csirkemell filĂŠ
15 dkg vesepecsenye
15 dkg sertĂŠsszĂťzpecsenye
A mĂĄrtĂĄshoz:

1 ek olaj
1 gerezd finomra vĂĄgott fokhagyma
1 kk finomra vĂĄgott citromfĂť
5 ek mogyorĂłvaj mogyorĂłdarabkĂĄkkal
1,5 dl kĂłkusztej
1 lime leve
1 kk cukor
1 kk ĂľrĂślt csilipaprika
olaj a rostĂŠly bekenĂŠsĂŠhez
tovĂĄbbĂĄ 12 db bambusznyĂĄrs

A bambusznyĂĄrsakat 12 ĂłrĂĄra beĂĄztatjuk hideg vĂ­zbe. A csilipaprika maghĂĄzĂĄt eltĂĄvolĂ­tjuk, a hĂşsĂĄt aprĂł kockĂĄkra vĂĄgjuk. Az olivaolajat megforrĂłsĂ­tjuk, a vĂśrĂśshagymĂĄt ĂŠs a csilipaprikĂĄt 3-4 perc alatt puhĂĄra pĂĄroljuk. HozzĂĄkeverjĂźk a szĂłjaszĂłszt, a cukrot ĂŠs a lime levĂŠt, majd az Ă­gy elkĂŠszĂ­tett pĂĄcot kihĂťtjĂźk.

KĂśzben a hĂĄromfĂŠle hĂşst 6-8 cm vĂŠkony csĂ­kokra vĂĄgjuk. Lapos tĂĄlra tesszĂźk, sertĂŠsszĂťzpecsenye a szĂłsszal leĂśntjĂźk, egy Ăłra hosszat ĂĄllni hagyjuk.

A mĂĄrtĂĄshoz az olajat megforrĂłsĂ­tjuk, a fokhagymĂĄt ĂŠs a citromfĂźvet megforrĂłsĂ­tjuk benne. HozzĂĄkeverjĂźk a mogyorĂłvajat, a cukrot, az ĂľrĂślt csilipaprikĂĄt ĂŠs a lime levĂŠt, felĂśntjĂźk a kĂłkusztejjel ĂŠs 1 liter forrĂł vĂ­zzel, ĂŠs takarĂŠkon 2-3 percig fĂľzzĂźk, mĂ­g mĂĄrtĂĄs sĂťrĂťsĂŠgĂť nem lesz. Melegen tartjuk.

A hĂşscsĂ­kokat kivesszĂźk a pĂĄcbĂłl, majd egyesĂŠvel cikk-cakkban a nyĂĄrsra hĂşzzuk. A grill rostĂŠlyĂĄt egy kevĂŠs olajjal megkenjĂźk, a rĂĄhelyezett nyĂĄrsakat erĂľs tĂťzĂśn 4-5 percig grillezzĂźk, kĂśzben egyszer megfordĂ­tjuk. A meleg mĂĄrtĂĄssal egyĂźtt kĂ­nĂĄljuk.

Tandori csirke

1,5 kg bĂľrĂśs csirkemell vagy comb
500 gr joghurt
1-1 ek frissen reszelt nyers gyĂśmbĂŠr
3 gerezd finomra vĂĄgott fokhagyma
2 kk ĂľrĂślt pirospaprika
2 kk sĂł
1 kk ĂľrĂślt fahĂŠj
1 kk ĂľrĂślt rĂłmai kĂśmĂŠny
1 kk szĂĄrĂ­tott koriandermag
frissen ĂľrĂślt feketebors
1 kk ĂľrĂślt szegfĂťszeg
olaj a grillrĂĄcs megkenĂŠsĂŠhez
lime szeletkĂŠk a dĂ­szĂ­tĂŠshez
A gyĂśmbĂŠrt a pirospaprikĂĄt a sĂłt a fahĂŠjat a rĂłmai kĂśmĂŠnyt a koriandert ĂŠs a szegfĂťszeget alaposan elkeverjĂźk a joghurtban.

Éles késsel több helyen beirdaljuk a húsdarabokat, majd a joghurtos páccal alaposan bedörzsöljük. Hûtõszekrényben lefedve legalább 8 óra hosszát pihentetjük.

A grillrĂĄcsot megkenjĂźk olajjal. A hĂşsdarabokat kivesszĂźk a pĂĄcbĂłl, lecsepegtetjĂźk, majd kĂśzepes hĂľfokon 40 percig sĂźtjĂźk, amĂ­g teljesen ropogĂłsak nem lesznek.

Megborsozzuk ĂŠs lime darabokkal dĂ­szĂ­tve, meleg lepĂŠnykenyĂŠrrel kĂ­nĂĄljuk