Grillezett kukorica

GrillezĂŠs elĂľtt ĂĄltalĂĄban megfĂľzzĂźk a kukoricĂĄt, majd parĂĄzson vagy grillsĂźtĂľn megbarnĂ­tjuk - ezĂĄltal a kukoricacukor karamellizĂĄlĂłdik, Ă­ze kissĂŠ ĂŠdessĂŠ alakul. Nagyon finom natĂşron, vajban vagy olajban megforgatva, de kĂźlĂśnlegessĂŠ varĂĄzsolhatjuk nĂŠhĂĄny fĂťszerrel is..

HozzĂĄvalĂłk

Csemege kukorica
VĂ­z
Vaj/margarin

ElkĂŠszĂ­tĂŠs

A kukoricĂĄkat forrĂł, sĂłs vĂ­zben megfĂľzzĂźk, hideg vĂ­zzel leĂśblĂ­tjĂźk, majd fĂŠlbe vagy harmadokra tĂśrjĂźk (vĂĄgjuk).
ElĂľmelegĂ­tett grillsĂźtĂľre tesszĂźk Ăľket, kissĂŠ barnĂĄra (nem feketĂŠre!) grillezzĂźk.
MĂŠg forrĂłn vajban megforgatjuk, sĂłzzuk, borsozzuk. TĂĄlaljuk.
VerziĂłk

NĂŠhĂĄny fĂťszerkeverĂŠkkel fantasztikussĂĄ varĂĄzsolhatjuk a grillezett kukoricĂĄt.

NĂŠhĂĄny Ăśtlet:

Kapros verziĂł: a vajas kukoricĂĄkat aprĂ­tott kaporban megforgatjuk. IdeĂĄlis grillezett halak mellĂŠ.
MexikĂłi verziĂł: FĂŠl chilit, 5dkg vajat ĂŠs egy marĂŠknyi koriandert Ăśsszeturmixolunk. A fĂľtt kukoricĂĄra kenjĂźk, grillsĂźtĂľn megbarnĂ­tjuk. TejfĂśllel ĂŠs zĂśldcitrommal tĂĄlaljuk. IdeĂĄlis pikĂĄns hĂşsok mellĂŠ (ha nem kedveljĂźk a tĂşl erĂľs Ă­zeket, hasznĂĄlat elĂľtt a chilit magtalanĂ­tsuk ĂŠs vĂĄgjuk ki az erĂŠt!).
PikĂĄns verziĂł: elkeverĂźnk negyed csipetnyi cayenne paprikĂĄt, chili port, ĂŠs sĂłt. A grillezett kukoricĂĄra citromlevet csavarunk, a fĂťszerkeverĂŠkkel meghintjĂźk.
MustĂĄros verziĂł: 2 ek vajat elkeverĂźnk 1 ek mustĂĄrral. A grillezett kukoricĂĄkat megforgatjuk a mustĂĄros vajban, sĂłzzuk, borsozzuk.
Sajtos verzió: 1 ek majonÊzt elkeverßnk 3 ek reszelt sajttal (ideålis a Parmesan), sóval, borssal, paprikåval vagy chili porral. A forró grillezett kukoricåra kenjßk. 
FetĂĄs verziĂł: majonĂŠzt cayenne paprikĂĄval elkeverĂźnk, ezzel a forrĂł grillezett kukoricĂĄt megkenjĂźk, feta sajtot morzsĂĄlunk rĂĄ.
SzalonnĂĄs verziĂł: a fĂľtt kukoricĂĄt szalonnĂĄval betekerjĂźk, a grillĂźtĂľn ĂĄtsĂźtjĂźk.
Citrusos verziĂł: 1-1 tk reszelt zĂśldcitromot, citromot ĂŠs narancsot elkeverĂźnk kb fĂŠl csĂŠsze puha vajjal ĂŠs 1 tk sĂłval. A grillezett kukoricĂĄra kenjĂźk a citrusos vajat.
ZĂśldfĂťszeres verziĂł: 3 ek vegyes aprĂ­tott zĂśldfĂťszert elkeverĂźnk fĂŠl tk sĂłval, 1-2 gerezd prĂŠselt fokhagymĂĄval ĂŠs kb fĂŠl csĂŠsze puha vajjal. A fĂľtt kukoricĂĄra kenjĂźk, grillezzĂźk.

Tippek

A grillezett kukorica ideålis grill Êtelek mellÊ kÜretkÊnt, kßlÜnÜsen hamburger kísÊrþjekÊnt Ês  passzol mexikói menßbe is.
Gyerekek egyik kedvence, egĂŠszsĂŠges dĂŠlutĂĄni snack lehet szĂĄmukra!
Fogyasszuk langyosan, a maradĂŠk hidegen is finom - kĂźlĂśnĂśsen ha egy kĂŠssel a kukoricaszemeket levĂĄgjuk, ĂŠs salĂĄtĂĄhoz felhasznĂĄljuk.
A kukoricåt hÊjåban is meg lehet fþzni - sþt hÊjåban is lehet grillezni, de az utóbbi esetben a kukorica szemek termÊszetesen nem lesznek majd barnåk,  így nem is lesz Êdesebb az íze.
A grillezett kukoricåt (hidegen prÊselt) margarinnal vagy olívaolajjal is tålalhatjuk, ez egÊszsÊgesebb Ês vegån Êtrendbe is passzol. 

Grillezett zĂśldsĂŠgek

Szinte minden zĂśldsĂŠget lehet grillezni, de kĂźlĂśnĂśsen alkalmas a cukkĂ­ni, padlizsĂĄn, paradicsom, kaliforniai paprika, spanyol paprika, chili, fokhagyma, vĂśrĂśs-lila-pĂłrĂŠ-salotta hagyma, ĂŠdeskĂśmĂŠny, gomba, batĂĄta ĂŠs spĂĄrga, amelyek nem igĂŠnyelnek se macerĂĄs pĂĄcolĂĄst, se sok idĂľt a grillen. TovĂĄbbĂĄ nagyon finom a kukorica, krumpli, karalĂĄbĂŠ, kelbimbĂł, pasztinĂĄk, zellergumĂł, sĂĄrgarĂŠpa - ezeket azonban ĂŠrdemes fĂŠlig vĂ­zben megfĂľzni, ĂŠs utĂĄna a grillsĂźtĂľre (vagy grill alĂĄ) tenni.

A grillezett zÜldsÊgeket tÜbbfÊlekÊppen lehet elkÊszíteni -  a szabadban (faszenes vagy låvakÜves grillsßtþn); a konyhåban, grillsßtþ alatt a sßtþben vagy grillserpenyþn. A zÜldsÊgeket lehet Ünmagukban, csoportosan vagy nyårson grillezni. NÊmely zÜldsÊg mÊg pucolåst sem igÊnyel - egyben, hÊjjal egyßtt mehetnek a grillre. Ilyen pl a hagyma, fokhagyma, kaliforniai paprika, amelyek hÊjåt a grillezÊs utån eltåvolítjuk.

A zĂśldsĂŠgeket nem szĂźksĂŠges bepĂĄcolni, csupĂĄn olajjal vĂŠkonyan megkenni, hiszen a jellegzetes Ă­zt a grillezĂŠs adja - fĂľleg a faszenek - majd a grillezĂŠs utĂĄn tovĂĄbb lehet Ă­zesĂ­teni valami egyszerĂť Ăśntettel. De akik pĂĄcolva szeretik,azoknak Ă­me nĂŠhĂĄny pĂĄc ĂŠs Ăśntet grill zĂśldsĂŠgekhez.

Grillezett zĂśldsĂŠg darabok

A zÜldsÊgek vågjuk fel nagyobb darabokra -pl. a cukkínit, padlizsånt, batåtåt hosszåba kb 1cm-es csíkokra, a paradicsomokat, paprikåkat, ÊdeskÜmÊny gumót fÊlbe  -  majd egy ecsettel kenjßk meg vÊkonyan olívaolajjal vagy a påccal. Paråzson vagy alacsony långon grillezzßk kb 5 percig, vagy addig, amíg grillcsíkok keletkeznek. Vigyåzzunk, hogy ne legyenek kormosak! (Tipp: a padlizsånt grillezÊs elþtt Êrdemes sós olajban kb 10 percig ållni hagyni).

ZĂśldsĂŠg nyĂĄrsak

A zĂśldsĂŠgeket vĂĄgjuk fel kb 3cm-es darabokra, kenjĂźk meg a pĂĄccal vagy olajjal, majd egy elĂľre beĂĄztatott fapĂĄlcikĂĄkra (vagy fĂŠm nyĂĄrsakra) tĂťzdeljĂźk fel Ăľket. VigyĂĄzzunk arra, hogy olyan zĂśldsĂŠgeket kombinĂĄljunk, amelyek grillezĂŠsi ideje hasonlĂł - pl cukkĂ­ni, mini-paradicsom, fokhagymagerezd, kaliforniai paprika, salotta hagyma. FĂŠlig fĂľtt ĂşjburgonyĂĄt kombinĂĄlhatunk batĂĄtĂĄval vagy pasztinĂĄkkal (ezeket is ĂŠrdemes elĂľszĂśr 2-3 percig vĂ­zben forralni) - prĂŠseljĂźnk kĂśzĂŠjĂźk friss babĂŠrleveleket! IsmĂŠtelten legyĂźnk Ăłvatosak, hogy a zĂśldsĂŠgek ne legyenek szenesek!

Grillezett zĂśldsĂŠgek sĂźtĂľben

TÊlen, vagy ha nincs lehetþsÊgßnk nyåron al fresco grillezÊsre, a konyhai sßtþben is grillezhetßnk - nyårsakat is, bizonyos zÜldsÊgeket Ünmagukban is - de talån Êrdemesebb tÜbb zÜldsÊgfÊlÊt Üsszevågni (kÜzepes szeletetekre, darabokra), Ês egy tepsiben grill alatt megsßtni, vagy sßlt zÜldsÊgeket kÊszíteni. Ebben az esetben Üntsßnk a zÜldsÊgekre tÜbb olajat (amit a sßtÊs utån leszÝrßnk, Ês salåtaÜntetkÊnt hasznålunk. (Tipp - ha adunk egy chili paprikåt (fÊlbe vågva) a zÜldsÊgekhez, nagyon pikåns lesz a zÜldsÊgek íze!). Ehhez a våltozathoz  a fent említett zÜldsÊgek mellett mÊg alkalmas (egÊszben) a bÊbi kukorica, bÊbi cukkíni is. Paradicsomot mellþzzßk, vagy csak az utolsó 5-10 percre tegyßk a grill alå. A grillezÊs ideje a sßtþtþl fßgg -  de kb 15-20 perc.

A grillezett zĂśldsĂŠgeket fel lehet hasznĂĄlni:

KĂśretkĂŠnt - kimondottam passzol egyĂŠb grill ĂŠtelek mellĂŠ, de sĂźlt hĂşsokhoz, halakhoz is. TĂĄlaljuk natĂşron, vagy grill Ăśntettel lelocsolva.
Szendvicsekbe - hidegen, melegen nagyon finom tĂśltelĂŠk lehet, fĂľleg mediterrĂĄn jellegĂť szendvicsekbe (pita, ciabatta, focaccia etc).
Pizza feltĂŠtkent - kĂźlĂśnleges Ă­zt adhatunk a pizzĂĄnak, kĂźlĂśnĂśsen egy egĂŠszsĂŠges pizzĂĄnak.
Salåtåkhoz -  a grillezett zÜldsÊgeket daraboljuk fel, majd adjuk hozzå tÊsztåhoz, kuszkuszhoz vagy zÜldsalåtalevelekhez, vagy csupån Üntsßk le egy egyszerÝ salåta Üntettel
MĂĄrtogatĂłskĂŠnt - a grillezett zĂśldsĂŠgeket egy robotgĂŠppel turmixszoljuk Ăśssze, adjunk hozzĂĄ olĂ­vaolajat, citromlevet ĂŠs egy prĂŠselt fokhagymĂĄt. Isteni finom mĂĄrtogatĂłs, amit szendvicskrĂŠmkĂŠnt is hasznĂĄlhatunk!
ZÜldsÊges Êtelekhez - a grillezett zÜldsÊgeket tovåbb módosíthatjuk, pl paradicsomszósszal vagy tejszínnel Üntsßk le,  Ês szórjuk meg reszelt sajttal majd a grill alatt pirítsuk meg - de azok, akik diÊtåznak vagy fogyókúråznak, csakis zsírszegÊny sajtot Ês joghurtot hasznåljanak!