MĂĄzas meggyes kalĂĄcs

hozzåvalók 4 fþre 

TĂŠsztĂĄhoz

1 dl tej
60 g kristĂĄlycukor
2 dkg friss ĂŠlesztĂľ
2 tojĂĄs
5 dkg olvasztott vaj
1 cs Bourbon vanĂ­liĂĄs cukor
1 mk sĂł
450 g liszt

TĂśltelĂŠkhez:

1 Ăźveg meggybefĂľtt
2 ek cukor
2 ek kukoricaliszt
KenĂŠshez:

1 tojĂĄs
MĂĄzhoz:

2 ek porcukor
1 tk citromlĂŠ

elkÊszítÊs 
1 dl langyos tejben elkeverĂźnk egy evĂľkanĂĄlnyi cukrot (20 g), a kenyĂŠrsĂźtĂľgĂŠp ĂźstjĂŠbe ĂśntjĂźk ĂŠs belemorzsoljuk a 2 dkg friss ĂŠlesztĂľt. 15 percig hagyjuk, hogy felfusson az ĂŠlesztĂľ, majd hozzĂĄadjuk a maradĂŠk 40 g cukrot, a vanĂ­liĂĄs cukrot, a tojĂĄst, az olvasztott vajat. A liszttel ĂśsszeszitĂĄlunk egy mokkĂĄskanĂĄlnyi sĂłt ĂŠs azt is az Ăźstbe ĂśntjĂźk. DagasztĂĄs + kelesztĂŠs programot vĂĄlasztjuk.
ElkĂŠszĂ­tjĂźk a tĂśltelĂŠket: a meggybefĂľtt levĂŠt, a cukorral felforraljuk, kukoricaliszttel besĂťrĂ­tjĂźk. BelekeverjĂźk a meggyszemeket ĂŠs hĂťlni hagyjuk.
A megkelt tĂŠsztĂĄt ĂĄtgyĂşrjuk ĂŠs egy kivajazott 28 cm ĂĄtmĂŠrĂľjĂť tortaformĂĄba nyomkodjuk. Meleg helyen, letakarva 40 perc alatt duplĂĄjĂĄra kelesztjĂźk.
Egy evĂľkanĂĄl vĂŠgĂŠt lisztbe mĂĄrtva, nagyon Ăłvatosan kĂŠt kĂśrt szurkĂĄlunk a tĂŠsztĂĄba ĂŠs kirakjuk meggyszemekkel.
Villåval felvert tojåssal megkenjßk a kalåcsot. 180 °C-ra elþmelegített sßtþben 35 percig sßtjßk. A sßtÊs fÊlidejÊben alufóliåval letakarjuk. Råcson hÝlni hagyjuk.
A kĂŠt kĂśr alakĂş mĂŠlyedĂŠsbe belekanalazzuk a tĂśltelĂŠket.
ElkĂŠszĂ­tjĂźk a mĂĄzat: 2 evĂľkanĂĄlnyi porcukrot simĂĄra keverĂźnk 1 teĂĄskanĂĄlnyi citromlĂŠvel. Kisebb zacskĂłba tĂśltjĂźk, pici lyukat vĂĄgunk annak a sarkĂĄra, majd a mĂĄzat a kalĂĄcsra csurgatjuk.

Meggyes-gyĂśmbĂŠres zsĂşrtea

hozzåvalók 12 fþre 

2 kg fagyasztott meggy olvadĂĄskor kicsurgĂł leve
3 dkg friss gyĂśmbĂŠr
2 citrom leve
kb. 20 dkg mĂŠz (Ă­zlĂŠs szerint)
1 l fekete tea

elkÊszítÊs 
A gyĂśmbĂŠrt szeletekre vĂĄgjuk.
A meggylĂŠhez adva felforraljuk.
Fekete teĂĄt fĂľzĂźnk, a megylĂŠhez ĂśntjĂźk.
KihĂťlĂŠs utĂĄn hozzĂĄadjuk a citromlĂŠt, ĂŠdesĂ­tjĂźk.
NyĂĄron majd jĂŠgbehĂťtve, szigorĂşan!

MeggyszĂśrp

HozzĂĄvalĂłk:
1 kg meggy
1,5 l vĂ­z
1 teĂĄskanĂĄl citromsav
1 kĂĄvĂŠskanĂĄl szalicil
3 kg cukor
ElkĂŠszĂ­tĂŠs:
A meggyet szétnyomkodjuk, hozzáadjuk a citromsavat, a szalicilt és a vizet. Összekeverjük, és 2 napig állni hagyjuk. Két nap után rászûrjük a cukorra, és miután a cukor elolvadt, üvegekbe rakjuk.

MegjegyzĂŠs:
Ezt a szĂśrpĂśt mĂĄlnĂĄbĂłl, eperbĂľl vagy bodzabogyĂłbĂłl is el lehet kĂŠszĂ­teni. Nagyon finom ĂŠs kiadĂłs.

MeggylekvĂĄr

hozzĂĄvalĂłk

meggy
cukor (0,5 kg/1 kg meggy)

elkÊszítÊs 
A meggyet megmossuk, kimagozzuk ĂŠs hĂşsdarĂĄlĂłn ledarĂĄljuk.
Egy vĂŠkony tĂźllĂśn jĂłl lecsĂśpĂśgtetjĂźk, hogy csak a meggyhĂşs maradjon.
KilĂłgrammonkĂŠnt 500 g cukrot szĂĄmĂ­tunk, ĂŠs a gyĂźmĂślcshĂśz keverjĂźk.
Egy ĂŠp zomĂĄncĂş lĂĄbasba tesszĂźk, ĂŠs kĂśzepes lĂĄngon, ĂĄllandĂł kevergetĂŠs kĂśzben fĂľzni kezdjĂźk.
ElĂľszĂśr habosan forr, majd miutĂĄn elfĂľtte a habjĂĄt, mĂŠg kb. 3 ĂłrĂĄn keresztĂźl fĂľzzĂźk.
MerĂľkanĂĄllal jĂłl kimosott, szaliciles vĂ­zzel ĂĄtĂśbletett (vagy mikrohullĂĄmĂş sĂźtĂľben 2-3 perc alatt csĂ­rĂĄtlanĂ­tott) Ăźvegekbe tĂśltjĂźk. CelofĂĄnnal jĂłl lekĂśtjĂźk.
SzĂĄraz dunsztban hagyjuk kihĂťlni.