1. lap. �sszesen 3.
MÁLNÁS FRANCIAKRÉMES
Hozzávalók: 50 dkg leveles-vajas tészta, 20 dkg étcsokoládé; a vaníliakrémhez: 5 dl tej, 4 tojás, 8 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak vaníliás pudingpor; a málnakrémhez: 3 dl tejszín, 15 dkg málna, 10 dkg cukor, 2 dkg zselatin; a díszítéshez: málnaszemek.
Elkészítése: A vajas tésztát 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és körülbelül 15 perc alatt a forró sütõben megsütjük. Miután kihûlt, két részre osztjuk: az egyik lesz az alja, a másikat felkockázzuk egyforma darabokra, és ezeket a kockákat a felolvasztott csokoládéval egyenletesen bevonjuk. A másik tésztalapot egy hasonló méretû, mély tepsibe tesszük. A vaníliakrémhez a tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét a cukor kétharmadával kemény habbá verjük. A tojássárgáját a maradék cukorral, a vaníliás cukorral, a pudingporral és a tejjel sûrû krémmé fõzzük. Félrehúzzuk, és beleforgatjuk a tojáshabot. A még meleg krémet a tepsiben várakozó tésztalapra kenjük. A málnát a cukorral összeturmixoljuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és a feloldott zselatinnal együtt összedolgozzuk a málnapürével. A rózsaszín krémet a vaníliakrémre kenjük, és ráhelyezzük a csokis lapokat - ez lesz a teteje. A süteményt a hûtõbe tesszük, amíg megdermed. A krémest tálalás elõtt a négyzetek mentén éles késsel felvágjuk, málnaszemekkel és tejszínhabbal díszítjük.
Málnás franciakrémes
MÁLNÁS CSOKOLÁDÉTORTA
Hozzávalók a tésztához: 28 dkg liszt, 20 dkg hideg vaj, 12 dkg porcukor, 2-3 dkg kakaópor, 1 tojássárgája, 1 csipet só; a csokoládékrémhez: 15 dkg étcsokoládé, 3 dl tejszín, 2 tojássárgája; a tetejére: 50 dkg friss málna; a szóráshoz: porcukor.
Elkészítése: A liszthez hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a kakaóport, a sót és a tojássárgáját, majd tésztává gyúrjuk. Cipót formálunk belõle, befóliázzuk, és legalább egy órára a hûtõbe tesszük. Kivesszük, kinyújtjuk, kb. 26 cm átmérõjû kört formázunk belõle, beletesszük a tortaformába, és villával több helyen megszurkáljuk. Megfelelõ méretûre és alakúra vágott sütõpapírt terítünk a tetejére, erre pedig valami kéznél lévõ hüvelyest szórunk nehezéknek, így a tészta nem emelkedik fel. 180 °C fokra elõmelegített sütõben kb. 20 percig sütjük, majd eltávolítjuk a nehezéket és a papírt, és kihûtjük. Az étcsokoládét darabokra törjük, majd felforralunk 1 deci tejszínt, és folyamatos keverés mellett beleszórjuk és megolvasztjuk a csokoládét. Hagyjuk kihûlni, közben habosra keverjük a tojássárgáját, illetve habbá verjük a maradék tejszínt. A tojást hozzáadjuk az étcsokoládés masszához, majd belekeverjük a tejszínhabot is. A csokoládékrémmel vastagon megkenjük a tésztát, majd a tetejét kirakjuk a megmosott, jól lecsöpögtetett málnával. Legalább 3 óráig hûtjük, majd porcukorral meghintve tálaljuk.
KÓKUSZOS-MÁLNÁS SZELET
Hozzávalók a tésztához: 12 tojás, 12 ek. liszt, 12 ek. cukor, 3 mk. sütõpor, 3 mk. reszelt citromhéj; a krémhez: 5 púpozott ek. liszt, 2-3 ek. cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 5 dl tej, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, 50 dkg málna.
Elkészítése: A tésztához való alapanyagokból 3 darab 4 tojásos piskótalapot sütünk. Mindegyik laphoz 4 tojássárgáját 4 evõkanál cukorral kikeverünk, majd 4 keményre felvert tojásfehérjehabbal összevegyítjük, beleforgatjuk az 1 mokkáskanál sütõporral, 1 mokkáskanál citromhéjreszelékkel elkevert lisztet, és elõmelegített sütõben, sütõpapírral kibélelt tepsiben kisütjük. A krémet úgy készítjük, hogy a liszthez 2-3 evõkanál cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot adunk, és apránként hozzáöntjük a tejet, csomómentesen elkeverjük, majd lassú tûzõn sûrû krémmé fõzzük. Amíg hûl, a szobahõmérsékletû margarint a porcukorral habosra kikeverjük, majd a kihûlt tejes krémmel és a kókuszreszelékkel összekeverjük. A piskótalapokat megkenjük a kókuszos krémmel, málnaszemeket szórunk rá, és mindhárom lapot egymásra rétegezzük. A legfelsõ lap tetejét is megkenjük krémmel, málnaszemeket rakunk rá, és megszórjuk kókuszreszelékkel.
ZABPELYHES-MÁLNÁS SÜTEMÉNY
Hozzávalók: 20 dkg liszt, 20 dkg zabpehely, 25 dkg jéghideg vaj, 25 dkg barna cukor, 1 citrom lereszelt héja, 50 dkg málna, 1 tk. szódabikarbóna, csipetnyi só, 10 dkg dió.
Elkészítése: A lisztet egy nagy tálban összekeverjük 15 deka barna cukorral, a zabpehellyel, a sóval, a darált dióval, a szódabikarbónával és a citrom reszelt héjával. Rászeleteljük a vajat, majd gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. Egy közepes méretû tepsit kikenünk vajjal, meghintjük liszttel, majd beleszórjuk a morzsalékos tészta egyharmadát, kissé elegyengetjük, elosztjuk rajta a málnát, majd befedjük a maradék tésztamorzsával. Elõmelegített sütõben, 160 fokon kb. 30-35 perc alatt megsütjük. Kissé hûlni hagyjuk, majd kockákra vágjuk. Dió helyett használhatunk szeletelt mandulát, zabpehely helyett rozs, vagy akár búzapelyhet is.
TÚRÓKRÉMES MÁLNATORTA
Hozzávalók: 60 dkg málna, 12 dkg vaj, 20 dkg babapiskóta, 3 tasak zselatinpor, 2 citrom, 50 dkg túró, 2,5 dl gyümölcsjoghurt, 12 dkg cukor, 6 dl tejszín.
Elkészítése: A babapiskótát ledaráljuk, összegyúrjuk a puha vajjal, majd egy 25 cm-es kapcsos tortaformába nyomkodjuk. Felhasználásig hûtõszekrénybe tesszük. A túrót összekeverjük cukorral, a citrom levével és reszelt héjával, valamint a joghurttal. A zselatint elkészítjük a tasakon lévõ utasítás szerint, elkeverjük 2-3 kanál krémmel, végül belevegyítjük a túrós masszába. Beleforgatunk 4 deci habbá vert tejszínt is, és 40 deka málnát. Rákenjük a tortaformában lévõ piskótaalapra és visszatesszük a hûtõbe. Tálalás elõtt levesszük a tortakarikát, a közepébe szórjuk a maradék málnát, a szélét pedig kidíszítjük a 2 deci habbá vert tejszínnel.
|< Kezd�
< El�z�
1
2
3
K�vetkez� >
Utols� >| 
,
Gasztro
Hozz�sz�l�sok Kedves Olvas�! Jelentkezzen be �s akkor hozz�sz�lhat a t�m�hoz!