LilahagymĂĄs-zĂśldborsĂłs majonĂŠzes krumpli

HozzĂĄvalĂłk:
10 szem kĂśzepes burgonya, 1 doboz (5 dl) tejfĂśl, 5 evĂľkanĂĄl mustĂĄr, 1 evĂľkanĂĄl citromlĂŠ, 5 evĂľkanĂĄl majonĂŠz, 3 lilahagyma, 25 dkg tisztĂ­tott zĂśldborsĂł, sĂł, bors, cukor

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:
FĂľzd a zĂśldborsĂłt puhĂĄra ĂŠs tedd fĂŠlre. A burgonyĂĄt fĂľzd meg, tĂĄvolĂ­tsd el a hĂŠjĂĄt ĂŠs vĂĄgd karikĂĄra, a megtisztĂ­tott lilahagymĂĄt vĂŠkonyan szeleteld fel. A tejfĂślt keverd Ăśssze a majonĂŠzzel, a mustĂĄrral ĂŠs a citromlĂŠvel, sĂłzd, borsozd meg, ĂŠs ha szĂźksĂŠges, adj hozzĂĄ kevĂŠs cukrot.
Tedd egy mĂŠly tĂĄlba a krumplit, a hagymĂĄt ĂŠs a zĂśldborsĂłt , Ăśntsd nyakon a tejfĂślĂśs dresszinggel, ĂŠs Ăłvatosan keverd Ăśssze. TĂĄlalĂĄsig tedd a hĂťtĂľbe.

BorsĂłs raguleves csurgatott tĂŠsztĂĄval

HozzĂĄvalĂłk:
40 dkg zĂśldborsĂł (20 dkg tisztĂ­tott), 10 dkg sĂĄrgarĂŠpa, 1 szĂĄl pĂłrĂŠhagyma, 30 dkg sertĂŠscomb, 3 evĂľkanĂĄl olaj, 1 dkg liszt, 1 mokkĂĄskanĂĄl fĂťszerpaprika, 1 evĂľkanĂĄl vĂĄgott petrezselyem;
a levesbetĂŠthez: 1 tojĂĄs, 4 dkg liszt

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:
A rĂŠpĂĄt szeleteld fel, a pĂłrĂŠt vĂĄgd karikĂĄra. A megmosott hĂşst szĂĄrĂ­tsd le (tĂśrlĂľkendĂľvel) ĂŠs vĂĄgd aprĂł kockĂĄra. ForrĂłsĂ­tsd fel az olajat ĂŠs pirĂ­tsd rajta a hĂşst fehĂŠredĂŠsig. SĂłzd meg, ĂŠs kevĂŠs vĂ­z hozzĂĄadĂĄsĂĄval, lefedve, kis lĂĄngon pĂĄrold meg. Amikor mĂĄr majdnem megpuhult, szĂłrd meg a liszttel, alaposan keverd meg, majd add hozzĂĄ a fĂťszerpaprikĂĄt ĂŠs 1 liter vizet. Forrald fel, majd tedd bele a rĂŠpĂĄt, majd tĂ­z perc mĂşlva a borsĂłt ĂŠs a pĂłrĂŠt is. SĂłzd (ha szĂźksĂŠges), borsozd meg, szĂłrd bele a finomra vĂĄgott petrezselymet ĂŠs fĂľzd tovĂĄbb, amĂ­g a zĂśldsĂŠgek is megpuhulnak. A tĂŠsztĂĄhoz keverd ki a tojĂĄst a liszttel, sĂłval ĂŠs annyi vĂ­zzel, hogy csurgathatĂł legyen. Amikor mĂĄr a hĂşs ĂŠs a zĂśldsĂŠgek is puhĂĄk, a tĂŠsztĂĄt csurgasd a levesbe. KĂ­mĂŠletesen forrald Ăśssze (kb. 2 perc) ĂŠs tĂĄlald.

ZĂśldsĂŠges pulykaragu

HozzĂĄvalĂłk:
1 kg pulykamellfilÊ vagy kicsontozott pulyka felsþcomb, 2 nagyobb fej vÜrÜshagyma,  nÊhåny gerezd fokhagyma, 3-4 zÜldpaprika, 2-4 paradicsom, 50 dkg zÜldborsó, só, bors, morzsolt majorånna, morzsolt kakukkfÝ, þrÜlt kÜmÊny, pirospaprika, 2-3 babÊrlevÊl, 1 dl olaj, kevÊs tejfÜl, rizs, petrezselyem

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:
A pulykahúst vágd kockára, a zöldségféléket (vöröshagyma, fokhagyma, zöldpaprika, paradicsom) aprítsd fel. Hevítsd fel a zsiradékot és fedõ alatt néhány percig párold a pulykahúst és a vöröshagymát. Add hozzá az apró kockára vágott zöldségféléket (fokhagyma, zöldpaprika, paradicsom), a zöldborsót kivéve. Ízesítsd sóval, borssal, majorannával, kakukkfûvel és õrölt köménnyel, add hozzá a pirospaprikát és a babérlevelet, majd fedõ alatt párold tovább, amíg a hús és a zöldség félpuha nem lesz. Ekkor add hozzá a zöldborsót, és fõzd készre. Szedd ki a babérlevelet, és kevés tejfölt keverj bele. Párolt rizzsel kínáld.

BorsĂłs tokĂĄny

HozzĂĄvalĂłk:
1 kg csĂ­kokra vĂĄgott sertĂŠscomb, 15 dkg sertĂŠszsĂ­r, 1 nagy fej hagyma, 1 Ăźveg zĂśldborsĂł, 6 db 4-be vĂĄgott ecetes csemegeuborka, 4 pĂĄr virsli, 2 dl tejfĂśl (20%), 2 evĂľkanĂĄl liszt, sĂł, bors, finomra vĂĄgott petrezselyem

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:
Párold meg az apróra vágott vöröshagymát a zsíron, add hozzá a csíkokra vágott sertéshúst és pirítsd 2-3 percig, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje. Ízlés szerint sózd, borsozd. Ha a hús félig megfõtt, add hozzá a borsót és a négybe vágott uborkát és fõzd tovább. Mielõtt  teljesen megfõ, tedd az edénybe a csíkokra vágott virslit is. Keverd csomómentesre a tejfölt a liszttel, az apróra vágott petrezselyemzölddel és kevés vízzel, majd add a tokányhoz, és még fõzd további két percig. (Ügyelj arra, hogy a hozzávalókat a víz mindig ellepje, de ne legyen sok alatta.) Csigatésztával vagy párolt rizzsel tálald.

CsirkemĂĄjas rizottĂł

HozzĂĄvalĂłk:
40 dkg csirkemĂĄj, 1 fej vĂśrĂśshagyma, 15 dkg zĂśldborsĂł, 2 szĂĄl sĂĄrgarĂŠpa, 30 dkg rizs, 10 dkg reszelt sajt, sĂł, bors, olaj

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:
KevĂŠs olajon pĂĄrold Ăźvegesre pĂĄrljuk az aprĂł kockĂĄra vĂĄgott vĂśrĂśshagymĂĄt, add hozzĂĄ a zĂśldborsĂłt, ĂŠs a szintĂŠn kockĂĄra vĂĄgott sĂĄrgarĂŠpĂĄt, sĂłzd meg, ĂŠs pirĂ­tsd nĂŠhĂĄny percig nagy lĂĄngon, ĂĄllandĂłan kevergetve. EzutĂĄn tedd hozzĂĄ a csirkemĂĄjat is, ĂŠs kissĂŠ pirĂ­tsd ĂĄt. Egy mĂĄsik lĂĄbasban hevĂ­tsd Ăźvegesre az olajon a megmosott rizst (de ne pirĂ­tsd!), add hozzĂĄ a mĂĄjas keverĂŠket, Ăśntsd fel 6 dl forrĂł vĂ­zzel, alaposan keverd meg ĂŠs lefedve, tovĂĄbbi keverĂŠs nĂŠlkĂźl, kis lĂĄngon pĂĄrold 40 percig. Ha megpuhult, villĂĄval lazĂ­tsd fel, keverd bele a reszelt sajt felĂŠt, ĂŠs mĂĄr kĂ­nĂĄlhatod is. TĂĄlalĂĄskor szĂłrd rĂĄ a sajt mĂĄsik felĂŠt.

BorsĂłkrĂŠmes penne sonkĂĄval ĂŠs parmezĂĄnnal

HozzĂĄvalĂłk:
35 dkg Mini Penne, 20 dkg zĂśldborsĂł, 10 dkg fĂľtt sonka, 6 dkg reszelt parmezĂĄn, 4 evĂľkanĂĄl extraszĂťz olĂ­vaolaj, 1 dkg mogyorĂłhagyma, sĂł

ElkĂŠszĂ­tĂŠs:
PirĂ­tsd meg a kockĂĄra vĂĄgott hagymĂĄt 1 kanĂĄl olĂ­vaolajban. Add hozzĂĄ a borsĂłt, pirĂ­tsd nĂŠhĂĄny percig, majd Ăśntsd fel 2 dl vĂ­zzel. Fedd le ĂŠs takarĂŠk lĂĄngon fĂľzd tĂ­z percig. Ha megfĂľtt, turmixold Ăśssze egy kevĂŠs sĂłval ĂŠs 1 evĂľkanĂĄl olajjal, hogy sima krĂŠmet kapj. A sonkĂĄt vĂĄgd aprĂł kockĂĄra ĂŠs a maradĂŠk olajon pirĂ­tsd meg kb. 3 perc alatt. A tĂŠsztĂĄt bĂľ, sĂłs vĂ­zben fĂľzd ki, szĂťrd le, majd keverd el a borsĂłkrĂŠmmel. SzĂźksĂŠg szerint sĂłzd meg, majd hintsd meg a pirĂ­tott sonkĂĄval ĂŠs a reszelt parmezĂĄnnal.